Žulové pečicí kameny

Zapomeňte na spálené maso z mřížky: Proč je žulový pečicí kámen revolucí ve zdravém grilování?

Letní sezóna je pro většinu z nás neodmyslitelně spojená s vůní grilovaného masa a zeleniny. Klasické grilování na otevřeném ohni a kovové mřížce však s sebou nese jedno velké riziko – odkapávající tuk, který se na žhavém uhlí spaluje a uvolňuje karcinogenní látky přímo do pokrmu. Pokud hledáte způsob, jak si požitek z grilování uchovat, ale zároveň jíst zdravěji a chutněji, odpověď leží v přírodním materiálu, který lidstvo používá od nepaměti: v žule.

Magie akumulace tepla

Žula je fascinující přírodní materiál s obrovskou hustotou. Když položíte žulovou desku na gril nebo nad otevřený oheň, trvá sice několik minut, než se prohřeje, ale jakmile dosáhne pracovní teploty, stane se z ní dokonalý akumulátor tepla. Na rozdíl od tenkého plechu nebo mřížky, žula sálá teplo rovnoměrně po celé své ploše. Maso se díky tomu nepeče jen v místech dotyku s kovem, ale „zatahuje“ se okamžitě po celém povrchu. Výsledek? Šťáva zůstává uvnitř, maso je neuvěřitelně křehké a vy se vyhnete nepříjemnému připalování.

Čistota chutí bez chemie

Další obrovskou výhodou žulových kamenů je jejich hygieničnost a snadná údržba. Zatímco drhnutí připálené nerezové mřížky je noční můrou každého hostitele, žulový kámen stačí po vychladnutí jednoduše seškrábnout špachtlí a otřít. Žula nepřejímá pachy, takže po přípravě marinovaného krkovičky můžete na stejném kameni (po krátkém očištění) upéct klidně lívance nebo bramboráky, aniž byste cítili předchozí pokrm.

Při výběru kamene je však kriticky důležitá jeho kvalita. Není žula jako žula. Kámen musí být pečlivě vybrán, aby neobsahoval vnitřní praskliny, které by vlivem tepla mohly způsobit jeho prasknutí. Specialisté z Kamenictví Dvořák nabízejí kameny s precizně vyleštěným povrchem a sraženými hranami, které zaručují bezpečnou manipulaci a dlouhou životnost. Investice do kvalitního kamene je investicí do stovek společných večeří pod širým nebem, které posunou vaše kuchařské umění o několik úrovní výše.
 

Štítky