Recepty z kuřecího masa – III. díl

Kuřecí prsa plněné šunkou a sýrem

Suroviny:

4 kusy kuřecích prs

4 plátky vepřové šunky

8 plátků tvrdého sýra

olej na smažení

vejce

solamil

grilovaní koření

sůl

Postup:

Prsa omyjeme, osušíme a naklepeme. Osolíme ze všech stran a posypeme grilovacím kořením. Plátek šunky a 2 plátky sýra zabalíme do kuřecích prs jako kapsu. Spojíme špejlí nebo párátky. Obalíme v solamilu a poté v rozšlehaném vejci. Zprudka opečeme na rozpáleném oleji a vytvoříme jemnou krustu. Ideální je použít fritovací hrnec. Poté rozkrojíme zešikma na půl a pokud není maso dodělané dáme ještě dopéct do mikrovlnné trouby. Jako přílohu podáváme vařené, opečené anebo americké brambory.

Kuřecí maso plněné nivou

Suroviny:

4 kusy kuřecích prs

4 plátky vepřové šunky

150 g sýr Niva

lžíce másla

tuk na pečení 

na obalení:

špetka anýzu

1/2 hrnku hladké mouky

1 lžička sladké mleté papriky

mletý kmín

sůl

Postup:

Prsa omyjeme, osušíme a uprostřed opatrně nařízneme (utvoříme kapsu). Osolíme ze všech stran. Plátky šunky si rozložíme na pracovní desce. Nivu nastrouháme, navršíme ji na rozložené plátky šunky, zabalíme do psaníček a vložíme do kapes v řízcích. Ty pečlivě spojíme špejlí, nebo párátky. Mouku promícháme s paprikou, kmínem a anýzem. V této směsi prsa obalíme a na rozpáleném tuku opečeme ze všech stran. Zapékací misku vytřeme máslem, vložíme opečené řízky a v předehřáté troubě pečeme na 180°C přibližně 25 minut. Jako přílohu podáváme vařené, opečené anebo americké brambory.

Gratinované kuře se sýrem a smetanou

Suroviny:

naporcované kuře

4 lžíce oleje

150 ml smetany ke šlehání

20 dkg tvrdého sýra

mletý černý pepř

Postup:

Kuře naporcujeme. Maso osolíme, opepříme, jemně je přelijeme olejem a necháme 15 minut odpočinout v lednici. Přeložíme je do zapékací misky, mírně podlijeme vodou nebo vývarem a zvolna pečeme do růžova. Mezitím si nastrouháme sýr. Před dopečením maso posypeme strouhaným sýrem a polijeme smetanou a odkryté dopečeme. Vznikne křupavá kůrka. Jako přílohu podáváme vařené nebo opékané brambory a zeleninovou oblohou.

Smažený kuřecí řízek

Suroviny:

500 g vykostěných kuřecích prsíček

sůl

3 vejce

hrubá mouka

strouhanka

olej

Postup:

Maso omyjeme, osušíme a větší kusy rozkrojíme na tenčí řízky. Osolíme a necháme 30 minut odležet. Potom řízky obalíme v hrubé mouce, ve vejcích rozšlehaných se solí a v prosáté strouhance. Smažíme v rozpáleném oleji při mírnější teplotě. Jako přílohu podáváme vařené brambory nebo bramborovou kaši.

Kuřecí soté

Suroviny:

3 Kuřecí prsa

2 smetany

1 žampiony v plechovce

200 dkg šunkového salámu

Vegeta

Prsa opereme, nakrájíme a dáme do misky, kam přidáme pokrájené žampiony. Přidáme šunku nebo šunkový salám opět pokrájený, zasypeme vegetou a zalijeme olejem. Rozpálíme pánev a už bez oleje vložíme porci jakou potřebujeme, osmahneme a když je maso růžové až hnědé zalijeme přiměřeným množstvím smetany. Počkáme až smetana zhoustne a nezapomínáme míchat.

Kuřecí soté II

Suroviny:

1 kg kuřecích prsou,

200 g vepřové kýty,

mletý pepř, hladká mouka,

1 lžíce másla,

2 lžíce olivového oleje,

6 plátků slaniny,

2 červené papriky,

100 g žampionů,

1/4 kg cibule,

stroužek česneku,

150 ml bílého vína,

4 lžíce rajčatového protlaku

2 lžíce sojové omáčky,

estragon,

bobkový list.

Postup:

Nasekané kuřecí na kostičky, vepřové na nudličky osolíme, opepříme, opečeme na pánvi, přidáme slaninu, cibuli, papriky, česnek, žampiony, zalijeme bílým vínem. Přidáme protlak a sojovou omáčku, podusíme do měkka.

Související články:

Vychytávky v kuchyni a při vaření I. 
Vychytávky v kuchyni a při vaření II. 
Recepty pro pohodové léto
Recepty z kuřecího masa – I.díl 
Recepty z kuřecího masa – II.díl

Recepty na moučníky